Saffransbullar med mandelmassa - saffransbullar med vaniljfyllning.

Goda saffransbullar med mandelmassa.

Tycker man inte om mandelmassa så har jag tagit med vaniljfylling som alternativ här i receptet.

Så här gör jag mina saffransbullar
50 g jäst
150 g smör - rumstempererat
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1/2 tsk kardemumma 
1 g saffran - 2 pkt a 0,5 g
Ca 16 dl vetemjöl special eller

Mandelmassa fyllning :

200 g mandelmassa
100 g smör - rumstempererat smör
1/2 dl socker.
Riv mandelmassan och rör ihop ingredienserna till en jämn smet.

Alternativ:

Vaniljfyllning :
100 g smör - rumstemererat
4-5 msk vaniljsocker
1 dl socker.
Blanda ihop ingredienserna till en jämn massa.

Gör så här :

Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken så att den blir fingervarm.
Häll i hälften av mjölken och rör runt tills jästen är upplöst.
Häll i resterande mjölk och saffranet.
Rör runt.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och ca 12 dl vetemjöl special.
Knåda ihop en kladdig deg.
Tillsätt det rumstempererade smöret och arbeta in i degen.
Tillsätt lite vetemjöl i taget tills du har en jämn deg.
Låt degen vara något kladdig.
Jäs under bakduk ca 60 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ta ut degen på mjölat underlag och tillsätt lite mjöl.
Knåda igenom.
Dela degen i två delar.
Kavla ut en rektangel och bred på mandelmassa fyllningen.
Rulla ihop degen från långsida till långsida.
Skär degen i ca 1 1/2 - 2 cm jämn stora bitar och lägg bitarna med snitt ytan uppåt på en plåt klädd med bakplåtspapper eller i pappersformar.

Låt jäsa ytterligare 20 -30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen
Ca 8 - 10 minuter.
Eller tills du ser att bullarna har fått en fin färg på ytan. 
\n
Smaklig spis :) 



Saffransbullar med mandelmassa fyllning" " saffransbullar med vaniljfyllning"

Rimbobullar

Rimbobullar är kalljästa bullar med fyllning som med andra ord också kan beskrivas som  förenklade wienerbröd. 
Småspröda och helt ljuvliga i smaken.
 
 
Rimbobullar kan du även frysa ner ogräddade efter jäsningen och ta fram och grädda precis när du känner för det. 
 
Jag har även gjort dem med torrjäst och tycker dem blir minst lika goda. 
 
En solklar favorit bulle om du frågar oss här hemma. 
 
 
Har ni aldrig gjort rimbobullar så måste ni prova. 
 
Så här gör jag: 
 
Recept :
ca 16 - 20 st 
 
25 g jäst eller 2 tsk torrjäst.
200 g rumstempererat  smör
2 dl kall mjölk
1 msk socker
6 dl vetemjöl special
 
Fyllning :
 
75 g rumstempererat smör
1 msk vaniljsocker
1 msk socker
 
Pensling 
1 ägg
 
Mandelspån - om önskas 
 
Glasyr
1 dl florsocker
1 msk vatten
 
 
 
Gör så här :
 
Smula och rör ut jästen med ca hälften av mjölken i en degbunke.
 
Tillsätt de övriga ingredienserna och rör ihop till en smidig deg. 
Tillsätt ytterst lite vetemjöl i taget om det skulle behövas lite mer för att degen ska bli mjuk och smidig. 
 
Kavla ut degen till en stor fyrkant på ett lätt mjölat underlag. 
 
Skär degen vågrätt i fyra bitar och där efter lodrätt i fyra bitar. 
 
Blanda ihop fyllningen och klicka ca 1 tsk fyllning i mitten på varje ruta.
Vik in kanterna mot mitten och nyp ihop. 
Lägg bullen i en bakform på en plåt och låt jäsa 2 timmar under bakduk. 
 
 
 
Undertiden :
Sätt ugnen på 250 grader.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på lite mandelspån om önskas. 
 
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 
6 - 8  minuter. 
Låt svalna helt. 
 
Rör i hop florsocker med 1 msk vatten till en jämn glasyr. 
Ringla glasyren över bullarna och låt dem stå en liten stund innan servering så glasyren hinner stelna. 
 
Smaklig spis :) 
 
Ni hittar mig även på :
Fb - Snilleskök
Instagram - lillameee
 
 

Semlor

Nu har vi här hemma bakat årets första omgång av Semlor eller som vi Skåningar säger, fastlagsbullar. 
Kärt barn har många namn.
 
 
Själva ordet semla kommer från latinets Simila som betyder vetemjöl, och förknippas enbart med vetebullen. 
 
 
Dagens traditionella semla med mandelmassa och grädde skapades under 1800 - talets mitt men spreds vida runt på 1930 - talet. 
 
Nu under 2000 - talet har det uppkommit en sjö av semlevarianter. 
Själv tycker jag det är kul med nytänk men när det kommer till val tar jag gärna en klassisk. 
 
Receptet här är just klassiskt och kommer från " sju sorters kakor " 
 
eftersom jag bakade ihop med mina barn så fick jag nöja mig med att behålla tre klassiska och resten av semlorna skulle minsann vara färgglada 😁😉
 
Vill du göra färgglada semlor är det bara till att lägga i lite valfri hushållsfärg/pastafärg i den vispade grädden och blanda. 😊 
 
Recept på bullar : 
ca 12 - 15 
( från sju sorters kakor) 
 
1 pkt jäst - 50 g 
3 dl mjölk
100 g margarin
1 dl strösocker
1 ägg 
9 + 1 dl vetemjöl.
1/2 tsk salt 
1/2 tsk hjorthornssalt 
1/2 tsk stött kardemumma - om önskas. 
 
Till fyllning:
3 - 5 dl vispgrädde 
150 - 200 g mandelmassa 
2 - 4 msk mjölk
 
Till pensling 
1 ägg 
 
Gör så här : 
 
Smällt smöret i en kastrull. 
Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. 
 
Smula jästen i en bunke. 
Tillsätt salt, socker, degspad och ägg. 
Blanda väl. 
Tillsätt hjorthornssalt och mjölet, ( börja med 9 dl) och arbeta upp en smidig och fin deg. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. 
Låt degen jäsa i bunken ca 10 minuter. 
Ta ut degen på bakbordet och knåda  ytterligare en liten stund. 
 
Dela degen i ca 12 - 15 jämn stora bitar och baka ut runda släta bullar. 
 
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa länge och väl.  Ca 60 - 90 minuter.
 
Sätt ugnen på 250 grader.
 
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. 
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. 
Låt svalna helt. 
 
 
Riv mandelmassan och rör ihop med några msk mjölk så att det blir en krämig massa. 
Börja med 2 msk mjölk och tillsätt 1 msk i taget, till önskad konsistens. 
 
Vispa vispgrädde.
 
Fylla semlan : 
Skär av ett lock på bullen. 
Gröp ur lite av inkråmet från bullen och bred/spritsa på  mandelmassan. 
 
Spritsa/klicka önskad mängd grädde och lägg på locket. 
Sikta lite florsocker över. 
 
 

smaklig spis :) 

"Fastlagsbulle" - "Recept på semlor" - "semlor"